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无印良品开菜市场?2020生鲜零售行业 7大商业模式一览
时间:2021-09-01 00:19 点击次数:
本文摘要:顾问君获悉,日前,无印良品官宣将在中国施行MUJI marché(菜市场)生鲜计划,其中国首店将入驻上海瑞虹天地。值得一提的是,这是无印良品首次将菜市场开到中国。 与传统生鲜市场纷歧样的是,无印良品的生鲜超市内部设计仍以MUJI简约风为主,除了售卖鲜鱼、生肉、蔬果等生鲜农副产物外,还提供现场加工和用餐服务,消费者可亲自到场食材的摒挡。图片泉源网络仅供参考曾经靠极致简约收获一波文青忠粉,今日的MUJI却也想要加入被人成为“充满地雷”的生鲜赛道,生鲜零售行业的机缘与难点在那里?

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顾问君获悉,日前,无印良品官宣将在中国施行MUJI marché(菜市场)生鲜计划,其中国首店将入驻上海瑞虹天地。值得一提的是,这是无印良品首次将菜市场开到中国。

与传统生鲜市场纷歧样的是,无印良品的生鲜超市内部设计仍以MUJI简约风为主,除了售卖鲜鱼、生肉、蔬果等生鲜农副产物外,还提供现场加工和用餐服务,消费者可亲自到场食材的摒挡。图片泉源网络仅供参考曾经靠极致简约收获一波文青忠粉,今日的MUJI却也想要加入被人成为“充满地雷”的生鲜赛道,生鲜零售行业的机缘与难点在那里?上上顾问专业分析师最新陈诉《2020年中国生鲜零售行业分析陈诉》,用专业角度帮你剖析:【完整版陈诉(含行业概况、消费趋势及市场趋势)尽在上上顾问】中国生鲜零售市场详细可分为三大层级,层级之间业态渐趋小型化。从各业态销售渠道占比情况来看,近年来我国农贸市场销售渠道占比不停下降,超市渠道则不停提升。

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更值得一提的是近年来线上渠道的迅速扩张,该渠道零售额占比由2014年的1.3%逐年增长至2019年的6.5%,发展势头较为强劲。凭据企业的运营模式、配送方式和生长品类等差别,我国生鲜零售市场商业模式大致分为7类:综合平台型、农场直销型、垂直电商型、O2O型、社区便利店、社区团购和生鲜新零售型。其中,生鲜新零售商业模式近几年异军突起,生长势头迅猛,使得“线上+线下”双线融合商业模式成为新趋势。

① 京东生鲜 “买手制+自营”模式 全渠道运营京东的生鲜业务已经形成B2C+O2O的立体格式,联合特有的“买手制+自营”模式与强大的物流供应链体系,推动用户服务和体验创新升级。② 多利农庄 从田间到餐桌 直供高端会员多利农庄接纳“从田间到餐桌”直供高端会员的模式,在单元团购领域做得比力乐成,其主要营收泉源是家庭宅配及企业事业单元的福利采购,产物销售主要依靠官网和线下来配合操作。③ 天天果园 依托供应链 全渠道运营天天果园通过与线下门店联合、短距离配送等方式着力解决生鲜高损耗痛点,且公司自建的冷链物流体系以及全渠道销售模式可以实时调整库存,将损耗率控制在较低水平。

④ 逐日优鲜 都会分选中心 社区前置仓逐日优鲜通过“都会分选中心,社区前置仓”的商业模式,为会员提供极速达服务,并实现大规模漫衍式仓储体系的数据化治理。此外,基于前端用户数据的积累和腾讯的大数据赋能,逐日优鲜通过自建的数字化供应链为用户精准选品,连续推进生鲜产物的尺度化和品牌化。

逐日优鲜的盈利模式:高运营效率、高毛利、高坪效。逐日优鲜在北京地域的门店坪效到达10.8万/平米/年,远高于传统商超1-2万/平米/年的坪效水平;在门店运营效率上,逐日优鲜门店损耗水平可控制在3%以内;门店毛利率水平也较高。⑤ 永辉超市 产物直采+全程冷链物流配送永辉超市以生鲜品类为切入点,到场到商品供应链的每一个环节,围绕工业链打造出一系列精致化、创新性的零售技术,成为其他零售商难以模拟的竞争优势。

永辉超市的盈利模式:互联网谋划思维,造就高毛利。永辉超市定位年轻白领的中高端即时需求生鲜便利店,选址在商务区或高端社区四周,以互联网思维谋划,注重线上渠道的拓展,成熟门店单店年租金在60万元/年左右,单店年毛利率较高,为22%;坪效也较高,为3万元/年/平米。⑥ 兴盛优选 “预售+自提”模式 全品类供应兴盛优选以社区门店超市为依托,通过“预售+自提”的模式,所有商品今日下单,越日到达门店,提货所在多为线下门店,为社区家庭解决以生鲜水果为焦点的全品类精选的商品需求。⑦ 盒马鲜生 线上+线下+物流+餐饮 形成消费闭环盒马鲜生基于“吃”这个场景定位,为消费者提供了集生鲜超市、餐饮、物流、企业与粉丝互动于一体的消费体验。

此外,盒马以线下体验门店为基础,依靠线下已建设起的消费者认知和美誉度,将消费者引流到线上,从而实现线上与线下的统一,提高自身的线上商品转化率。盒马鲜生的盈利模式:高毛利、高坪效。

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盒马鲜生作为新零售商业模式的开创者,其盈利模式具有高毛利(25%左右)、高坪效(4-5万/年/平)、数字化运营费率集约等优势,且毛利仍有较高的上升空间。风口不止是机缘,也意味着风险和挑战。对于生鲜电商来说,高成本、高损耗、低利润、盈利模式不稳定等特点始终是行业痛点,烧钱、倒闭、不成熟等问题一直存在,投了几百万最终打了水漂的故事不少。跟行业龙头争夺市场“必死无疑”,但生鲜是民生高频消费品,年轻一代对康健与养生也日益追求,找到适合自己的商业模式才气迎上风口。


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